tranquillo, fai bene a fare domande...
a mio parere la sense è solo un fatto estetico, perchè occupa molta memoria ed appensatisce il telefono... provando la 2.3 noterai da subito un'incremento sostanziale di velocità. e poi a me piace molto di più senza la sense, però questi sono pareri personali
riguardo al fatto che non è supportate è solo una questione di marketing: l'htc supporta i loro cellulari solo nei primi 6/7 mesi di vita per poi abbandonarli per pensare solamente ai nuovi arrivati

le rom con android 2.3 per l'hero sono state ricavate da cellulari che erano praticamente uguali all'hero... però più nuovi e quindi supportati.
riguardo al fatto che crasha a me non è mai capitato (monto custom rom praticamente da settembre), a mio parere l'ultima cyanogenmod è molto fluida, veloce ed affidabile e poi se il team della cyano trova un bug nel giro di un giorno esce già una nuova versione della rom riparate dove non è necessario fare il wipe e non si perdono i dati salvati sul cellulare